|
|
|
Konsome |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176933
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2024
156 defa indirildi / yazdırıldı
|
Konsome Fransız mutfağına ait bir tür çorbadır. Özelliği şeffaf ve tortusuz olmasıdır. Bu şeffaflık süzülerek değil özel bir berraklaştırma yöntemiyle elde edilir.
Konsome, berrak sıvı anlamına gelmektedir. Et, tavuk ya da balık ile de yapılabilir. Oldukça lezzetli ve besleyicidir. Genellikle çorba olarak tüketilir. Konsome bizim et suyu dediğimiz, ürüne benzemekle birlikte ondan biraz daha ileri seviye bir tür çorbadır. Konsome yapmak için et suyu ya da kemik suyu tencerede iyice çırpılmış yumurta beyazı, kıyma, havuç, kereviz sapı, pırasa gibi sebzelerle bir araya getirilir ve ocakta pişmeye bırakılır. Karışıma ayrıca ekşilik katmak için limon veya domates de ilave edilebilir.
|
Konsome Nedir |
 |
A.L.O.
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.05.2010
Mesajlar: 42
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc52329
Gönderme Tarihi: 31.May.2010
3,509 defa indirildi / yazdırıldı
|
Konsome çok kaynamakla elde edilen gayet kuvvetli et suyudur. Çok sıcak ve ekmeksiz içilir, serin yerde saklanır. Soğuyunca pıhtılaşır. Tavuk, av, balık etleriyle ya da başka şekillerde yapılıp kullanılır. Lokantalarda çorba yerine verilir.
Not: Bu konsomeler, ekseri yemek v.s. icabına göre kuvvetli etsuyu yerine de kullanılır.
|
|
Konsome Nedir Tarifleri Diğer Konular
|
|
