Kölük Aşı (Kilis)
Üner Saydinç
2 su bardağı küçük boy kırmızı mercimek
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 baş kuru soğan
1 su bardağı zeytinyağı
1-2 taze kırmızıbiber ya da 1/2 yemek kaşığı biber salçası
Toz kırmızıbiber
Su
Mercimek ve bulgur kaynatılır, kefleri alınır, içine taze kırmızıbiber ya da salça atılarak iyice yumuşayana dek pişirilir.
Suyu azalırsa eklenir. İnce kı yılmış soğan zeytinyağında öldürülür, toz biberi verilir, çorbaya aktarılır.
Dibini tutmaması için çok sık karıştırılarak pişirilir.
Not: "Kolük lok lok, al da kapının önüne dök. Kölük aşı yörenin sulu değil, kıvamlı bir çorbasıdır, kimyon da eklenebiliyor.
