Kölük Aşı (Kilis)
Üner Saydinç
2 su bardağı küçük boy kırmızı
mercimek
1 su bardağı pilavlık
bulgur
1 baş kuru
soğan
1 su bardağı
zeytinyağı
1-2 taze kırmızı
biber ya da 1/2
yemek kaşığı
biber salçası
Toz kırmızı
biber
Su
Mercimek ve
bulgur kaynatılır, kefleri alınır, içine taze kırmızı
biber ya da
salça atılarak iyice yumuşayana dek pişirilir.
Suyu azalırsa eklenir. İnce kı yılmış
soğan zeytinyağında öldürülür, toz
biberi verilir, çorbaya aktarılır.
Dibini tutmaması için çok sık karıştırılarak pişirilir.
Not: "Kolük lok lok, al da kapının önüne dök. Kölük aşı yörenin sulu değil, kıvamlı bir çorbasıdır, kimyon da eklenebiliyor.