Koloçitha
Ahmet Yorulmaz
(Peynirli Kabak Böreği)
MALZEMELER: (8 kişilik)
Hamuru için:
2 su bardağı un
1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 yumurta
1/2 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
Tuz
Harcına:
1/2 kilo körpe yeşil kabak
250-300 gr sert beyaz peynir
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Kabakları bulamak için buğday veya mısır unu
HAZIRLANIŞI:
Hamur için verilen bütün malzemeleri karıştırıp yoğurun ve yağlanmış dikdörtgen bir tepsiye elinizle yayın. Kabakları uzunlamasına 2-3 mm kalınlığında dilimleyin ve una bulayın. Peyniri rendeleyin. Hamurun üzerine bir kat peynir serpiştirin ve kabakları boylamasına yan yana gelecek şekilde dizin. Tuz ve karabiber serpin, hafifçe zeytinyağı gezdirin. Aynı işlemi bir kat peynir, bir kat kabak olarak bir kez daha yapın. Üzerine tekrar rendelenmiş peynir serpin ve 170 derecede ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirip ılıttıktan sonra servis edin.
