Kolay Mercimek Piyazı
2 su bardağı yeşil mercimek
100 gr. pastırma
4 diş sarımsak
2 baş soğan
1 kahve fincanı sirke
1 çay bardağı zeytinyağı
Yeterince tuz, biber
maydanoz
YAPILIŞI:
Akşamdan mercimeği tuzlu suda ıslatınız. Pastırmanın çövenini ayıklayıp, çok ince erişte gibi kıyınız. Islattığınız mercimeği süzüp, yıkadıktan sonra üstüne kadar su koyarak haşlayınız. Maydanozları ince ince kıyıp, sirke ve zeytinyağı ile çırparak karıştırınız. Çırparken içine tuz ve karabiberini ekleyiniz. Mercimekler iyice yumuşayınca, suyunu süzünüz. Bir salata kâsesine koyunuz. Hemen daha sıcakken ince kıyılmış pastırmalarla karıştırınız. Hazırladığınız zeytinyağı sirke karışımını dökünüz. Halka halka doğrayıp sıkarak acısını çıkarttığınız piyazlık soğanları katınız. En son mercimek büyüklüğünde kıydığınız sarımsakları ilave ediniz. Tahta kaşıkla iyice harmanlayıp, tuzunu biberini yoklayınız. Az ise ilave ediniz. Hafif ılık ikram ediniz.
