Karışık Fasulye Piyazı
1 çay bardağı dermason kuru fasulye
1 çay bardağı kuru barbunya
1 çay bardağı kuru börülce
1/2 çay bardağı iri Selanik fasulyesi
1 tutam taze çalı fasulyesi
1 tutam taze boncuk fasulye
1 tutam taze ayşekadın fasulyesi
1 adet yeni mahsul limon (Kıbrıs limonu)
2 adet soğan
Yeterince tuz, sirke, maydanoz, zeytinyağı
YAPILIŞI:
Malzeme listesinden de anlaşılacağı gibi, bu karışık taze ve kuru fasulye piyazıdır. Kuru fasulyeleri ayıklayıp, haşlayınız. Soğanları piyaz kesimi doğrayınız. Tuzlayıp öğünüz. Haşlanmış fasulyelerle karıştırınız. Limonun kabuklarını soyup, çok ince dilimlere kesip, piyaza katınız. İnce kıyılmış maydanoz ilave edip, sirke, tuz ve zeytinyağı dökünüz. İyice karıştırınız. Bir süre serin bir yerde bekletiniz. Bu süre ne kadar uzun olursa piyazınız o kadar lezzetli olur. İkram ederken kabuğu soyulmuş, ince dilimlenmiş domatesle süsleyip, reyhanla kokulandınp, ikram edebilirsiniz, acı sevenlere kırmızı Urfa biberi ekmelerini salık veririm. Hem renk hem hoş bir acılık ekleyecektir piyazınıza.
