Karışık Fasulye Piyazı
1 çay bardağı dermason kuru
fasulye
1 çay bardağı kuru
barbunya
1 çay bardağı kuru
börülce
1/2 çay bardağı iri Selanik
fasulyesi
1 tutam taze çalı
fasulyesi
1 tutam taze boncuk
fasulye
1 tutam taze ayşekadın
fasulyesi
1 adet yeni mahsul
limon (Kıbrıs
limonu)
2 adet
soğan
Yeterince tuz, sirke, maydanoz,
zeytinyağı
YAPILIŞI:
Malzeme listesinden de anlaşılacağı gibi, bu karışık taze ve kuru
fasulye piyazıdır. Kuru
fasulyeleri ayıklayıp, haşlayınız. Soğanları piyaz kesimi doğrayınız. Tuzlayıp öğünüz. Haşlanmış
fasulyelerle karıştırınız. Limonun kabuklarını soyup, çok ince dilimlere kesip, piyaza katınız. İnce kıyılmış maydanoz ilave edip, sirke, tuz ve
zeytinyağı dökünüz. İyice karıştırınız. Bir süre serin bir yerde bekletiniz. Bu süre ne kadar uzun olursa piyazınız o kadar lezzetli olur. İkram ederken kabuğu soyulmuş, ince dilimlenmiş
domatesle süsleyip, reyhanla kokulandınp, ikram edebilirsiniz, acı sevenlere kırmızı Urfa
biberi ekmelerini salık veririm. Hem renk hem hoş bir acılık ekleyecektir piyazınıza.