Çılbırlı Kabak Salatası
1 kg. domates
6 adet sakız kabağı
1 baş sarımsak
6 adet yumurta
2 çorba kaşığı üzüm sirkesi
2 çorba kaşığı elma sirkesi
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Yeterince tuz, biber, nane yaprağı
YAPILIŞI:
Kabakları yıkayıp, kabuklarını alaca soyunuz. Halka halka doğrayıp kaynar suda 2-3 dakika haşlayınız. Suyunu süzüp soğutunuz. Öte yandan domateslerin kabuğunu soyup, çekirdeklerini çıkarınız. Domatesleri rendeleyiniz. İçine dövülmüş 5-6 diş sarımsak, kıyılmış nane yaprağı, sirke ve zeytinyağını tuz, biber koyup iyice karıştırınız. Bu ara yumurtaları tuzlu, sirkeli kaynar suya kırıp çılbır yapınız. Beyazları katılaşıp suyun üstüne çıkan yumurtaları alıp, suyunu süzünüz. Yumurtalar bitene kadar bu işleme devam ediniz. Her servis tabağına bir adet yumurta, haşlanmış kabak ve üstüne hazırladığımız sarımsaklı domates salçası koyun.
