KOLAY MARMELÂTLI BİSKÜVİ
Malzemesi:
500 gr. un
300 gr. margarin
125 gr. pudra şekeri
1 yumurta
5 kaşık marmelat
vanilya ve limon kabuğu rendesi
Hazırlanışı:
Unu hamur tahtasına eleyin. Ortasını açarak üzerine yağı, yumurtayı, etrafına pudra şekerini vanilya ve limon kabuğu rendesini koyup birbirini iyice tutuncaya kadar yoğurun. Hamuru iki eşit parçaya ayırıp 15-20 dakika dinlendirin. Hamurları yarım santim kalınlıkta açıp nemse kalıbı ile veya bardakla yuvarlaklara kesin. Yuvarlakların yarısını çok küçük bir kalıpla kesip aralıklı delikler açın. Her iki hamuru fırın tepsilerine dizip orta hararetli fırında pembe renkte pişirin. Fırından alıp, hafif soğuyunca delik olmayan hamurların üzerine marmelat sürün, ikinci delik hamuru dikkatlice marmelatın üzerine koyup bastırın. Üzerlerine pudra şekeri serpip servis tabağına yerleştirin.
Not: Bisküvileri fırında pişirdikten sonra tepsiyi fırından alın ve bisküvileri sıcakken bir spatula ile tepsiden çıkarın. Bisküvileri fırının tel ızgarasının üzerine yerleştirin ve burada soğumaya bırakın. Tel üzerinde soğutulan bisküvilerin şekilleri buzulmayacak ve çok uzun süre taze kalacaktır.
