KOLAY ÇILBIR (Fransa)
12 adet yumurta
6 bardak su
500 gram yoğurt
5 diş sarımsak
40 gram margarin (2 çorba kaşığı)
Tuz
Karabiber
1 Bir tencereye; 6 bardak su koyarak, kaynamaya bırakmalı, kaynayınca; suya 12 adet yumurtayı, küçük tel sepet, ya da süzgece yerleştirilmiş olarak, batırmak suretiyle daldırmalı ve yumurtaları, küçükse 5 dakika, büyükse 6 dakika, haşlamalıdır. (Kaynar suya yumurtalar teker teker atılacak olursa ilk yumurtalar hazırlop, yani çok pişmiş olurlar.)
2 Altı dakika sonra, sepet ya da süzgeci; içinde yumurtalar olduğu halde kaynar sudan çıkararak, soğuk suya atmalı ve beş dakika sonra da çıkararak, soymalı ve tabağa almalı.
3 Sonra tabaktaki yumurtaların üstlerine, önceden çatalla çalkalamak ve içine dövülmüş 5 diş sarımsak katılmak suretiyle hazırlanmış 500 gram yoğurt, yoğurdun üstünde de az kızdırılmış ve içine 1 tatlı kaşığı kırmızı biber katılmış ve silme çorba kaşığı margarin ilâve etmeli, servis yapmalıdır. (Yumurtaları soğutmamalıdır).
