|
|
|
Peynirli Kol Böreği |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc114285
Gönderme Tarihi: 20.Oca.2016
3,060 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru İçin:
500 g un
1 su bardağı su
300 g tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
1 kalıp beyaz peynir
1 kuru soğan
Yarım bağ maydanoz
Yarım bağ dereotu
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Susam
Tereyağı yakmadan eritilir. Un, su ve tuz ile hamur yoğurulur, arasına eritilen tereyağın yarısı dökülerek iyice yoğurulurulur.
Hamur buzdolabına kaldırılarak dinlenmeye bırakılır.
İçi için; soğanlar ince ince doğranarak bir tavada az bir yağla kavrulur, soğutulur. Beyaz peynir rendelenerek ya da ezilerek soğana katılır. Maydanoz ve dereotu ince ince kıyılarak peynire katılır, üzerine tuz ve pul biber eklenerek iyice karıştıılır.
Hamur buzdolaundan alınarak tekrar açılır ortasına artan tereyağı konarak tekrar iyice yoğurulur ve 6 bezeye ayrılır.
Her beze elle olabildiğince büyük açılır. Uç kısmına hazırlanan iç ince uzun bir şekilde yayılır, yufka ucundan itibaren rulo yapılarak sarılır. En son yufka rulosu dıştan içe doğru önce ikiye sonra dörde katlanarak kol böreği şekli verilir.
Hazırlanan 6 adet kol böreği, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve susam serpilir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında takribi 25 dakika kızarana kadar pişirilir.
|
Kol Böreği |
 |
oya kural
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2014
Mesajlar: 22
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc99063
Gönderme Tarihi: 17.Haz.2014
1,857 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı un
1 çorba kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1 su barağı ılık süt
5 çorba kaşığı sıvı yağ
İçi için:
500 gram lor peyniri
2 çorba kaşığı tereyağı
2 haşlanmış patates
1 yumurta
1 su bardağı kıyılmış ceviz
Derin bir kabın içine unu, mayayı, tuzu koyup harmanlayın. Üzerine yağı, ılık sütü ekleyip yumuşak bir hamur tutun. Bu hamuru bezelere ayırıp 20 dakika dinlendirin. İç malzemeleri için haşlanmış patatesi ezip üzerine lor peyniri, yumurtayı ekleyip karıştırın. Dinlenmiş hamurları elinizle ya da merdaneyle açın. İçi malzemenin ortasına yerleştirin ve kol böreği gibi sarıp tepsiye düz bir şekilde dizin. 200 derecedeki fırında 35 dakika kadar pişirin. Fırından alıp dilimleyin ve sıcak olarak ikram edin.
Not: Başka iç harçları da kullanılabilir
|
KOL BÖREĞİ (PEYNİRLİ) |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc85478
Gönderme Tarihi: 07.Oca.2013
1,900 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kilo ekstra un
1 adet yumurta
1/2 çorba kaşığı tuz
1/2 limonun suyu
1,5 bardak su (500 gram)
Hamuru yağlamak için:
150 gram yağ
Peynirli iç:
150 gr beyaz peynir (tuzsuz)
1 yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı maydanoz
1 tatlı kaşığı dereotu
1) Beyaz peyniri iyice ufaladıktan yada çatalla ezdikten sonra yumurta sarısını, maydanozu ve dereotunu ekleyip iyice karıştırınız.
2) Mermerin üzerine unu eleyip ortasını havuz gibi açınız. İçine tuz, limon suyu, soğuk su ve yağı ilâve edip, kuvvetli yoğurarak top gibi bir hamur yapınız. Hamurun tam ortasından, karşılıklı yarı kalınlığına kadar bıçakla keserek dört kulak meydana getiriniz ve üzerine ıslatılıp sıkılmış bir bez örterek yarım saat dinlendiriniz.
3) Hamuru 150'şer gramlık 5 eşit parçaya bölüp, her birini yuvarlak bir top gibi yuvarlayınız. Kurumamaları için alt ve üstlerine hafif rafine yağı sürüp, tekrar hafifçe yuvarladıktan sonra, bir tepsiye diziniz ve üzerlerine ıslatılıp sıkılmış bir bez örterek 30 dakika dinlendiriniz.
4) Sonra mermerin üzerine iki hamur çıkarıp, her ikisini de 18 santimlik tabak gibi yassıltınız.
5) Hamurun bir tanesinin tam ortasına 50 gram erimemiş yumuşak yağ koyarak, kenarlarına bulaştırmadan yağı yayınız ve üzerine yağsız diğer hamuru kapatarak kenarlarını alttan ve üstten çimdikler gibi sıkıştırınız.
6) Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayıp, rafine yağı ile yağlanmış bir tepsiye diziniz; üzerlerini hafifçe yağlayarak ıslatılıp sıkılmış bir bezle kapatınız ve 30 dakika dinlendiriniz.
7) Hamuru açınız. Hamurun önünüze gelen ucunu, ortasına doğru kapatınız. Yukarıdan aşağıya iki yan kenarını keserek kapanmış hamurun içine ilâve ediniz.
8) Karşı ucu da kapanmış uçla uçuca gelmek üzere kapatınız ve karşısındaki ucun üzerine harcın 3/4'ünü kurdela gibi seriniz ve hamura elinizle yağmur yağar gibi tereyağını serpiniz.
9) Beyaz peynirli için çıkmaması için 2 kenarından 1'er parça hamurun üzerine kapatıp içli taraftan hamuru sigara sarar gibi sarınız ve hamurun 2 ucunu kapalı büyük "B" harfi yapar gibi birleştiriniz.
10) Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayıp tepsiye diziniz. Ortadan hızlı ateşte 30 dakika pişirip altlarını üstüne çeviriniz.
|
PEYNİRLİ KOL BÖREĞİ |
 |
Meriç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.11.2007
Mesajlar: 43
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc20666
Gönderme Tarihi: 13.Oca.2008
2,661 defa indirildi / yazdırıldı
|
3,5 su bardağı un
3 çorba kaşığı margarin
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta sarısı
İçi İçin;
250 gr. beyaz peynir
1 yumurta
Una, tuz, limon suyu, 1 çorba kaşığı sıvıyağ ve 1 su bardağı ılık su ilave ederek orta yumuşaklıkta bir hamur yapıp özleştiriniz. Un serpilmiş tahta üzerinde mümkün olduğu kadar büyük yufka haline getiriniz. Margarini eritip sıvıyağ ile karıştırarak, yufkanın üzerine sürünüz. Bir uçtan diğer uca doğru 4 parmak genişliğinde birbiri üzerine katlayınız. Tekrar üstünü yağlayıp aksi yönde kendi genişliğinde katlayınız. Üstten bastırarak kare şekline getiriniz. Üzerine nemli bez örtüp yarım saat dinlendiriniz.
Peyniri rendeleyerek yumurta ile karıştırınız, isterseniz bir miktar kıyılmış maydanoz katınız.
Hamura dikdörtgen açınız (30x40 cm. boyutlarında). Uzun kenarına paralel keserek 4 eşit parçaya ayırınız. Her parçanın uzun kenarına boydan boya 1/4 oranında peynirli iç koyup gevşek rulo yapınız. Katlanan kenar alta gelmek üzere tepsiye yerleştirip, 4 eşit parçaya kesiniz. Üzerine yumurta sarısı sürüp orta hararetli fırında pişiriniz.
|
KOL BÖREĞİ (PEYNİRLİ) |
 |
AdıgüzelUğurla
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.08.2007
Mesajlar: 24
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17170
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2007
3,021 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yumurta
Yarım su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık su
1,5 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İçi İçin;
1 küçük kalıp beyaz peynir
8-10 dal maydanoz
Unun ortası havuz gibi açılır, ortasına yumurta, yoğurt, su, tuz, sıvıyağ konur, orta sertlikte bir hamur yapılır. Hamur 4 eşit parçaya bölünür, her parça unlu zeminde olabildiğince ince yufka olacak şekilde açılır, yeteri kadar maydanoz peynir karışımından oluşan iç konur, önce rulo yapılır, sonra ruloya U şekli verilir, daha sonra uçları içine bükülür, börek yağlanmış tepsiye konur, diğer börekler de aynı şekilde hazırlanır, üzerine biraz yağ sürülür, önceden ısıtılmış 190 derece fırında pembe renkte pişirilir.
|
|
KOL BÖREĞİ (PEYNİRLİ) Tarifleri Börek Tarifleri
|
|
