Kokoç Çorbası (Bayburt)
https://karadeniz.gov.tr
Kokoç veya kuşburnu kurusu
Kuru kayısı
Kuru siyah üzüm
Kuru beyaz üzüm
Kuru incir
Haşlanmış yarma
Kuru kırmızı erik
Toz şeker
Nişasta
Fındık içi
Kuru incir, kayısı, erik doğranır, beyaz ve siyah üzüm de eklenerek bir tencerede pişirilir. Başka bir tencerede de yarmalar haşlanır. Kokoç ezilip sulandırılır. Üzerine haşlanmış yarma, incir, kayısı, üzüm eklenir. Nişasta ve şeker de karıştırılarak kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra soğutulur ve üzerine fındık serperek servis edilir.
