Kokoç Çorbası (Bayburt)
https://karadeniz.gov.tr
Kokoç veya kuşburnu kurusu
Kuru
kayısı
Kuru siyah
üzüm
Kuru beyaz
üzüm
Kuru
incir
Haşlanmış yarma
Kuru kırmızı
erik
Toz şeker
Nişasta
Fındık içi
Kuru
incir,
kayısı,
erik doğranır, beyaz ve siyah
üzüm de eklenerek bir tencerede pişirilir. Başka bir tencerede de yarmalar haşlanır. Kokoç ezilip sulandırılır. Üzerine haşlanmış yarma,
incir,
kayısı,
üzüm eklenir. Nişasta ve şeker de karıştırılarak kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra soğutulur ve üzerine
fındık serperek servis edilir.