KÖFTELİ YAHNİ
Malzeme:
500 gr. parça et
4 tane soğan
4 kaşık sıvı yağ
2 kaşık salca
250 gr. çiğ köftelik kıyma
2 su bardağı ince bulgur
tuz
kırmızı biber
2 limon
Yapılışı:
Bir tencerede piyaz şeklinde doğranmış soğanlar, yağ koyup kavrulur. Salça ve tuz ilave edip biraz daha kavrulur. Kuşbaşı doğranmış etler ve su konup pişmeye bırakılır. Aynı bir yerde bir kaba kıyma, bulgur, dörde bölünmüş soğan, tuz, kırmızı biber konup karıştırılır. Su yardımı ile iyice yoğrulur. Köfte kendini tutunca iri soğanlar çıkartılır. Fındıktan büyük parçalara koparılıp elle yuvarlanır. Bir tencerede kaynamakta olan tuzlu suya atılıp haşlanır. Süzgece alınıp pişmekte olan ete atılır. 2 limon suyu ilave edilip ateşten alınır.
