Köfteli Sebze Çorbası
250 gr. mercimek
125 gr. ıspanak
125 gr. margarin
1 çorba kaşığı un
Yarım havuç
Yarım domates
Yarım kabak
2 diş sarımsak
Yeterince su
1 çay kaşığı tuz
Köftesi için:
125 gr. yağsız kıyma
2 çorba kaşığı margarin
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
Mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra haşlayalım. Haşlanan mercimeği süzelim. Ayrı bir yerde soyup yıkadığımız havuç, patates, kabak, domates, soğan ve sarımsağı rendeleyelim. Bol suda yıkadığımız ıspanakları küçük küçük doğrayıp hepsini yağda kavuralım. 3 bardak su ilave edip pişirelim. Başka bir tencereye yağ ve un koyup kavurduktan sonra yeterince su ile unu inceltip içine haşladığımız mercimeği ve suyu soğuk olarak ilave edelim. Biraz kaynatıp içine kavurduğumuz sebzeleri ekleyelim. Çorba pişerken, kıyma, kara biber ve tuz ile küçük yuvarlak köfteler yapalım. Bu köfteleri yağda kızartalım. Köfteleri de kaynamakta olan çorbaya atıp 10 dakika kadar pişirip ateşten alalım ve sıcak olarak servis yapalım.
