Köfteli Pırasa
1 kg pırasa
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
Köfte için:
200 gr kıyma
1 dilim bayat ekmek içi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Kıyma ıslatılmış, suyu sıkılmış ekmek, tuz ve karabiber kısa süre yoğrulur. Sonra misket gibi köfteler yapılır. Mevcut yağ tencereye konur. Orta ateşte kızınca köfteler atılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Tencere sallayarak 10 dakika pişirilir. Köfteler yağdan alınır. Aynı yağa kıyılmış soğan ve tuz konur. Soğanlar sararınca salça katılır. Hemen sonra ufak doğranmış pırasalar atılır. 5 dakika sonra köfteler ve 1,5 su bardağı sıcak su konur. Karıştırılmaz, kapak kapatılır. 35 dakika pişirilir.
