Köfteli Patlıcan Söğürme
https://www.cumhuriyet.com.tr
Köftesi için:
500 gr orta yağlı kıyma
1 adet
soğan
2 diş
sarımsak
1 çay bardağı ekmek içi veya galeta unu
1 adet
yumurta
1 tatlı kaşığı
salça
Maydanoz, taze nane
Tuz, kara
biber, kimyon, pul
biber, kekik
Söğürme için:
4 adet
patlıcan
2 adet kapya
biber
2 adet yeşil
biber
1 adet
soğan
2 diş
sarımsak
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Üzeri için:
2
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı toz kırmızı
biber
Derin bir kaba, köfte için tüm malzemeleri alın. Macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Buz dolabında en az 1 saat dinlenmeye bırakın. Köfteleri top şeklinde yuvarlayın bir kenara alın. Söğürme için; Sebzeleri temizledikten sonra fırın tepsisine alın. Patlıcan ve
biberleri bir bıçak yardımıyla bir kaç yerinden delin. Soğanı kabuğu ile birlikte ikiye bölüp fırında közleyin. Közlenmiş sebzeleri kabuklarının rahat soyulması için, sıcakken poşete koyup ağzını bağlayıp terletin. Daha sonra kabuklarını soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Ezilmiş
sarımsak,
zeytinyağı, kara
biber ve tuz ilave edip karıştırın. Y
ayvan bir servis tabağına alın. Diğer tarafta top şeklinde yaptığımız köfteleri tavada kızartın. Pişen köfteleri hazırlamış olduğu
muz patlıcan söğürmenin üzerine yerleştirin. En son kırmızı toz
biberle kızdırılmış tereyağını gezdirerek servis edin.