Köfteli Kulak Çorbası
Aya köftesi için:
200 gram yağsız kıyma
1 çay bardağı ince bulgur
Tuz
Karabiber
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Hamur için:
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
Ilık su
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 kg kemik
Üzerine:
1 kg yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çorba kaşığı nane
Köfteyi hazırlamak için kıyma, ince bulgur, tuz ve karabiberi karıştırın. Elinizle fındık büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın. Sıvıyağda hafifçe kızartın. Hamur için; un, tuz, yumurta ve suyu karıştırarak çok sert olmayan bir hamur hazırlayın. Hamurdan küçük bezeler koparıp, oklavayla açın. Küçük ve ince olacak biçimde kesin. Kemikleri yıkayıp, su dolu bir tencereye koyun. Tuz serpin. Kaynayınca, kemikleri tencereden alın. Çorbalık hamurlaru katın. Hamur pişince, köfte ve nohudu da tencereye atın. Arada bir karıştırıp, kaymak tutmasını engelleyin. Daha sonra tencereyi ocaktan alın. Ilınınca yoğurdu karıştırın. 1 çorba kaşığı tereyağını tavada eritin. Naneyle karıştırıp, çorbanın üzerinde gezdirin.
