Köfteli Kesme Aşı Çorbası (Demirözü Bayburt)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
1,5 su bardağı erişte (ev yapımı ve taze hamurdan hazırlanmış olanı önerilir)
3
yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağından biraz fazla yeşil
mercimek
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı tereyağı
1,5
yemek kaşığı
domates salçası
250 gr. kıyma
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
1/2
yemek kaşığı tuz
1/2 lt. su
1 tatlı kaşığı pul
biber
İlk olarak yeşil
mercimekler suda haşlanmak için ocağa konur.
Kıyma üzerine tuz ve kara
biber eklenerek yoğrulur.
Ufak köfteler yapılır.
Bir tencerede tereyağı eritilir ve küçük küçük doğranmış
soğanlar pembeleşinceye kadar tereyağında kavrulur.
Bir sonraki aşamada
salça ve pul
biber eklenir.
Salça kavrulup eritildikten sonra, haşlanmış olan yeşil
mercimekler ilave edilir ve karıştırılarak hafif kavrulur.
Daha sonra ise, erişteler ve tuz tencereye eklenir ve üzerine su ilave edilip yine hafif karıştırılır.
Yemeğin suyunun kaynamasını takiben köfteler ve kuru reyhan katılır. 7-8 dk. kadar daha orta düzey ateşte pişirildikten sonra ocak söndürülür ve tencerenin kapağı kapatılarak çorbanın kısa bir süre dinlenmesi beklenir ve sıcak olarak servise sunulur.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen5/kofteli-kesme-asi-corbasi-demirozu-bayburt-146945.jpg)