Kabak Bastı (Demirözü Bayburt)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
1 kg. balkabağı
500 gr. haşlanmış kuşbaşı et
150 gr. ılık suda bekletilmiş kuru kayısı
150 gr. kuru üzüm
150 gr. kuru erik
250 gr. haşlanmış renkli fasulye
1 yemek kaşığı tereyağı
750 ml. sıcak su
1/2 çay bardağı toz şeker
Eritilmiş olan tereyağında sırasıyla et parçaları ve küp şeklinde hafif irice (yemeklik patates benzer şekilde) doğranmış balkabağı kavrulur.
Sıcak su eklenir. Su kaynadıktan sonra kuru üzüm, küp doğranmış kuru kayısı, kuru erik ve renkli fasulye eklenip hafif karıştırılır.
Bir süre daha eklenen malzemelerin pişmesi için kaynamaya bırakılır.
Yemeğin pişmesine yakın şekeri katılır.
Şeker eridikten sonra servise hazır hale gelir ve sıcak olarak servis edilir.
