Kabak Bastı (Demirözü Bayburt)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
1 kg. balkabağı
500 gr. haşlanmış kuşbaşı et
150 gr. ılık suda bekletilmiş kuru
kayısı
150 gr. kuru
üzüm
150 gr. kuru
erik
250 gr. haşlanmış renkli
fasulye
1
yemek kaşığı tereyağı
750 ml. sıcak su
1/2 çay bardağı toz şeker
Eritilmiş olan tereyağında sırasıyla et parçaları ve küp şeklinde hafif irice (
yemeklik
patates benzer şekilde) doğranmış balkabağı kavrulur.
Sıcak su eklenir. Su kaynadıktan sonra kuru
üzüm, küp doğranmış kuru
kayısı, kuru
erik ve renkli
fasulye eklenip hafif karıştırılır.
Bir süre daha eklenen malzemelerin pişmesi için kaynamaya bırakılır.
Yemeğin pişmesine yakın şekeri katılır.
Şeker eridikten sonra servise hazır hale gelir ve sıcak olarak servis edilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen5/kabak-basti-demirozu-bayburt-146944.jpg)