Köfteli Kabak Karnıyarık
Malzemeler:
5-6 adet orta boy kabak
1 çay bardağı haşlanmış pirinç
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
300 gr. kıyma
1 adet soğan
4-5 diş sarımsak
5-6 adet sivri biber
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Kimyon
Yapılışı:
Kabakların kabukları soyulup boyuna iki eşit parçaya bölünür. Çekirdekli kısmı tatlı kaşığı ile çıkarılarak hafifçe yumuşayana kadar haşlanır. Diğer tarafta kıyma, haşlanmış pirinç, ince kıyılmış dereotu, maydanoz, tuz, karabiber, kimyon sarımsak ve rendelenmiş soğan yoğrulur, iyice yuğurulduktan sonra kabukların büyüklüğüne uygun bir şekilde uzun yuvarlak köfteler hazırlanır. Kabaklar geniş bir tencerenin içine yada bir fırın tepsisinin içine dizilerek köfteler kabakların içindeki boşluğa yerleştirilir. Diğer tarafta salça sıvıyağ ve kabakların haşlandığı su karıştırılarak tuz ve karabiber ilave edilir. Karışım kabakların üzerine ve tencereye dökülür. Eğer ocakta pişirilecekse kısık ateşte fırında pişirilecekse orta ısıda pişirilerek sıcak servis yapılır.
