Kızılcık Tarhana Çorbası (Seben Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
Kızılcık tarhanası için önce kızılcık haşlanır. Çekirdekleriyle haşlanması tarhana yarı bir lezzet vermektedir.
Daha sonra haşlanmış kızılcıklar ilistirden geçirilerek süzülür.
Un karıştırılarak büyük bir kazanda pişirilerek güneş ışığının aldığı bir alanda kurutulur.
Çorba yapılmak istenildiğinde ise soğanın salça ile kavrulması sonrasında tarhana ve su eklenerek pişirilir ve sofraya getirilir.
