Kızılcık Marmeladı
3-4 kilo kızılcık (pişmiş, püre hali 1 kg-1 ölçüden eksik)
Şeker (yaklaşık 1 ölçü-1.200g)
1 çay kaşığı limon tuzu
Derince bir tencere 1 çay bardağı ılık su ile kızılcıklar tencereye alınır. Pörtletinceye kadar (yöresel tabir sanırım, çekirdekleri ayrılıncaya kadar) sürekli karıştırılarak pişirilir (dikkat dibi çabuk tutar).
Ilıyınca bir tencere üzerine delikli kevgir (delikli süzgeç) yerleştirilir. Pişmiş kızılcıklar sürtülerek püre hali elde edilir(ben bu iş için bakır tenceremin üstüne tam oturan bakır kevgirimi kullanıyorum).
Püre ve şeker bir derin çelik tencerede karıştırılır, şeker eritilir. Karışım önce harlı sonra yavaş ateşte 10-15 dk pişirilir(delikli kepçe ile köpüğü alınız).Ocaktan alınmasına yakın limon tuzu eklenir(dikkat dibi çabuk, tutar sürekli karıştırınız).
Sıvı kıvamlı marmeladınızı geniş emaye veya cam kaba alınız. Güneşte üzeri tülbent veya mutfak şemsiyesi örtülü şekilde 2-3 gün temiz ve tozsuz ortamda sık karıştırarak güneşte pişiriniz.
