KIZARMIŞ MANTAR
Malzemesi:
2 adet haşlanmış
yumurta,
tuz,
kara
biber,
7 çorba kaşığı
zeytinyağı,
limon suyu,
1 salatalık turşusu,
1 çorba kaşığı dövülmüş
sarımsak,
400 gr. taze
mantar,
2 çorba kaşığı un,
tuz,
biber,
2
yumurta,
5 çorba kaşığı galeta unu,
250 gr. kızartma yağı,
1 demet maydanoz.
Hazırlanışı:
Sosu için haşlanmış
yumurtayı, elekten ezerek geçirin. Tuz ve
biber ekin. Zeytinyağını damla damla ilave edin. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. Limon suyunu da katın. Salatalığı küçük küçük doğrayın. Sarmısağı buna karıştırın. Yumurtalı karışıma katın ve hazırlanan sosu buzdolabında bekletin. Mantarları temizleyin. Akar suyun altında yıkayın. Kağıt peçete ile fazla suyunu alın. Büyük
mantarları ortadan ikiye bölün. Mantarları önce una, sonra sırası ile çırpılmış
yumurtaya, ve galeta ununa bulayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Mantarları bu yağda nar gibi kızartın. Servis yaparken kenarlarını maydanoz ile süsleyin. Ve sosu ayrı bir kabın içinde birlikte servis yapın.