Kızarmış Ekmek Üzerinde Mantar Ogreten
1/2 kilo mantar
2 su bardağı Sos Beşamel
1 çorba kaşığı tereyağı
1 küçük soğan, ince doğranmış
1/2 su bardağı mantarın suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı kırmızıbiber
3 çorba kaşığı Sos Hollandez,
2 çorba kaşığı vurulmuş krema
4 dilim beyaz ekmek
1 kahve fincanı rende gravyer
1) Mantarları haşlayıp susuz, ince dilimleyiniz.
2) Küçük bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Soğanı ilâve ederek 1 dakika kavurunuz.
3) Mantarı, yarım bardak mantar suyunu, tuz ve biberi ilâve edip, mantar suyunu tamamen çekinceye kadar kaynatıp beşameli ilâve edip karıştırarak 2 dakika pişiriniz.
4) Sonra ateşten alınız, Hollandez ve Krema'yı karıştırıp bekletiniz.
5) Ekmeklerin kabuklarını çıkarıp hafif yağlayarak ızgarada veya tost makinesinde kızartınız. Küçük güveçlere veya çukur tabaklara 1 kişiye 1'er dilim ekmek koyup, üzerlerine eşit olarak kremalı mantarı bölüştürünüz.
6) Gravyer peynirini serpip fırında veya salamandrada 3-4 dakika kızartıp servis yapınız.
