|
|
|
Kıymalı Patatesli Graten |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1947
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179572
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2024
74 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Kıymalı harç için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
250 gram kıyma
1 adet soğan
2 adet yeşil köy biberi
1 adet kapya biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı domates püresi
1 su bardağı domates püresi
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
500 mililitre tam yağlı süt
1/2 çay kaşığı tuz
1 tutam muskat cevizi rendesi
Diğer malzemeler:
3 adet patates (doğranmış, hava fritözü veya fırında pişmiş)
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Kıymalı harç için, tencerede yağ ve kıymayı kavurun.
Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Doğranmış yeşil ve kapya biberleri de ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.
Salça, domates püresi, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra 10 dakika kadar pişirin.
Beşamel sos için; tereyağı ve unu 2-3 dakika kavurun.
Üzerine sütü ve tuzu ilave edip sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Son olarak muskat cevizi rendesini ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Fırın kabının tabanına pişmiş küp patatesleri yayın.
Üzerine kıymalı harcı ve beşamel sosunu kat kat yayın.
Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini de üzerine serpiştirip 200 derece fırında 15 dakika üzerini kızartın.
Sıcak olarak servis edin.
|
Kıymalı Patates Graten |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc156842
Gönderme Tarihi: 25.Mar.2021
681 defa indirildi / yazdırıldı
|
9-10 adet patates
400-500 gram dana kıyma
3 adet soğan
4-5 diş sarımsak
7-8 adet sivri biber
3-4 adet domates rendesi
4-5 dal maydanoz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
4-5 su bardağı su
Salçalı Sos:
2-3 su bardağı su
1,5-2 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Beşamel Sos:
4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Üzeri İçin:
Tepsinizin üstünü tamamen kapatacak kadar kaşar rendesi
Alüminyum folyo
Patateslerin kabuklarını soyup, 1 cm kalınlığında yuvarlak keserek tuzlu suda bekletelim.
Derin bir tencereye kuru soğanları yemeklik doğrayalım.
İçine küçük küçük doğranmış sivri biberleri, sarımsakları, domates rendelerini, salçayı, sıvı yağı ve baharatları ekleyelim.
Elimizle karıştıralım.
Daha sonra kıymayı da ekleyip karıştıralım.
Şimdi kıymalı karışıma, 4-5 su bardağı su ekleyelim.
Önce orta ateşte, daha sonra kısık ateşte pişirelim.
Pişen kıyma ne çok sulu ne de kuru olsun.
Biz bu arada fırınımızı yakalım ki fırınımız ısınsın.
Derin fırın tepsimizi, sıvıyağ ile güzelce yağlayalım.
Patatesleri sudan çıkartalım.
Patateslerin yarısını, yağlanmış tepsimize tek kat olarak dizelim.
Tepside ki patateslerin üzerine hafiften tuz, karabiber ekelim.
Şimdi pişmiş kıymamızın yarısını, patateslerin üzerine her yerine gelecek şekilde kaşık kaşık dökelim.
Şimdi ikinci kat patatesi dizelim.
Üstüne de kalan kıymamızı yayalım.
Kıymamız ve patateslerimiz bitti.
Artık hepsi fırın tepsimizde.
Biz salçalı sosumuzu hazırlayalım.
Salça, su, tuz, karabiber ve sıvıyağı, çırpıcı ile karıştırarak homojen bir sos hazırlayalım.
Bu sosu tepsideki patateslerin üzerine kaşık kaşık dökelim.
Tepsinin üstünü bir folyo ile güzelce kapatalım.
Tepsiyi ısınmış, fırınımıza sürelim.
30-40 dakika kadar folyolu şekilde pişirelim…
Biz bu arada beşamel sosumuzu hazırlayalım.
Unu, tereyağı ile kavuralım.
Unun kavrulup kokusu çıkınca, sütü ekleyelim ve devamlı ve hızlıca karıştırarak, homojen bir sos haline getirelim.
Sosa 1 çay kaşığı tuz , yarım çay kaşığı karabiber ekleyerek karıştıralım.
40 dakika sonra fırında pişen tepsimizi, tezgaha alalım…
Yağ, un ve sütten elde ettiğimiz beşamel sosu, tepsinin en üstüne kaşık ile güzelce yayalım.
Tepsiyi tekrar fırına sürelim.
Beşamel sos kızarana kadar, 15-20 dakika kadar da bu şekilde pişirelim.
Bu arada kaşar peynirimizi rendeleyelim.
15-20 dakika sonra fırındaki tepsiyi, tekrar tezgaha alalım.
Üzerine her yerine eşit gelecek şekilde rendelediğimiz kaşar peynirini serpelim.
Tepsiyi tekrar sıcak fırına sürelim.
Fırındaki yemeğin üzeri, nar gibi kızarana kadar pişirelim.
Yemeğimiz pişti.
10 dakika bekletip, ilk sıcağını çıkartalım.
Yemeğimizi sıcak sıcak servis yapalım.
|
|
Kıymalı Patates Graten Tarifleri Kuru Mantar Tarifleri
|
|
