Kıymalı Mantarlı Börek
Hamuru için:
3 çorba kaşığı
yoğurt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı sirke
5 gram yaş maya
1 su bardağı
süt
1 çay kaşığı tuz
3- 4 su bardağı un
İçi için:
400gram kıyma
200 gram
mantar
3 adet
soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Öncelikle derin bir kabın içinde yaş mayayı
sütle birlikte ezin. 5 dakika bekletin. Üzerine yağı, sirkeyi, yoğurdu ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Un ekleyip iyice homojen bir hamur olana dek yoğurun. 15 dakika kadar dinlendirin. İçi için de yıkanmış
mantarları ince ince kıyın, rendelenmiş
soğan ve
zeytinyağıyla 5 dakika kavurun. İçine kıymayı katıp 2 dakika daha kavurup ocaktan alın. Üzerine baharatları ekleyip iç harcı hazırlayın. Hamuru oldukça ince bir şekilde açıp üzerine
zeytinyağını gezdirin ve her tarafına yayın. Tepsi büyüklüğünde 4 parçaya kesin. İki katını tepsinin altına yerleştirip, kıymalı karışımı üzerine bolca
koyun. Kalan hamuru da üzerine kapatıp 200 derecedeki fırında 45 dakika pişirip çıkartın. Dilimleyip servis yapın.