Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamuru için:
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı sirke
5 gram yaş maya
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
3- 4 su bardağı un
İçi için:
400gram kıyma
200 gram mantar
3 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı

Öncelikle derin bir kabın içinde yaş mayayı sütle birlikte ezin. 5 dakika bekletin. Üzerine yağı, sirkeyi, yoğurdu ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Un ekleyip iyice homojen bir hamur olana dek yoğurun. 15 dakika kadar dinlendirin. İçi için de yıkanmış mantarları ince ince kıyın, rendelenmiş soğan ve zeytinyağıyla 5 dakika kavurun. İçine kıymayı katıp 2 dakika daha kavurup ocaktan alın. Üzerine baharatları ekleyip iç harcı hazırlayın. Hamuru oldukça ince bir şekilde açıp üzerine zeytinyağını gezdirin ve her tarafına yayın. Tepsi büyüklüğünde 4 parçaya kesin. İki katını tepsinin altına yerleştirip, kıymalı karışımı üzerine bolca koyun. Kalan hamuru da üzerine kapatıp 200 derecedeki fırında 45 dakika pişirip çıkartın. Dilimleyip servis yapın.