Kıymalı Kuru Fasulye (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 kâse kuru fasulye
150 g kıyma
3 yemek kasıgı yemeklik yag
1 yemek kasıgı karısık salça
2 domates
1 tatlı kasıgı pul biber
Tuz
Fasulyeler aksamdan sıcak suya ıslanır.Ertesi gün fasulyeler pisinceye dek haslanır.
Bir tencereye yemeklik yağ alınır. Üzerine bir küçük sogan ince ince dogranır ve soganlar pembelesinceye dek kavrulur. Üzerlerine kıyma konur ve kıymalar kıvamına gelene dek kavurma sürdürülür.
Üzerlerine 1 yemek kasıgı karısık salça konur. 2 orta boy domatesin kabukları soyulduktan sonra küçük küçük dogranır. 1 tatlı kasıgı yaprak biber konur ve kavurma sürdürülür.Sonra süzülüp yıkanan fasulyeler tencereye alınır. Biraz da böyle kavrulur.
Üzerlerine yeterince su ve tuz konduktan sonra tencerenin kapagı kapatılarak pisirilir.
Kıymalı kuru fasulyenin yanında pirinçli ve bulgurlu pilavlar, ayran, yesillikler, tursu ve sogan bulundurulur.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 26.03.2024
