Kıymalı Kereviz
6 Kereviz
1 Yumurta
250 Gr. Kıyma
1 Limon
2 Çorba kaşığı pirinç
2 Baş soğan
1 Kaşık sade yağ
Yeteri kadar tuz ve dereotu
Kerevizin dış kabukları temizlendikten sonra ikiye bölünür. Ortası çukur bırakılarak içi alınır. Etrafı düzeltilerek enginar şekline konur. Limonlu suda yarı pişmiş, haşlanır; süzgüye çıkarılır, suda soğutulur. Bir defa makineden geçirilmiş et, pirinç, kıyılmış soğan, dereotu, tuzla beraber yoğrulur. Bu kıyma ile kerevizin göbekleri doldurulur, yağlı ıslak kâğıtla güzelce sarılır ve pişireceğimiz kaba yerleştirilir. Bir kaşık yağ, yarım limon, su ilâve edilerek orta ateşte pişirilir.
Bir kap içinde bir yumurta sarısı, iki kaşık soğuk su ile çalkalanır. Üzerine kerevizin suyu konur. Yumurta kokusu çıkana kadar pişirilerek kerevizin üzerine dökülür, yeneceği zaman kâğıttan çıkarılarak servis edilir.
