KIYMALI ISPANAK KÖKÜ MÜCVERİ
1 kg ıspanağın kökü
250 gr kıyma
2
soğan
2 su bardağı
zeytinyağı
6
yumurta
1 çorba kaşığı un
1/2 demet maydanoz
tuz
kara
biber
Ispanak kökleri ayıklandıktan sonra yapraklar teker, teker çıkarılır ve bol suda dikkatle yıkanır. Sonra kaynayan suya atılarak haşlanır. Soğan, ince ince dilimlerle kesilir. Kıyma ve
soğan ile beraber bir tavada kavrulur. Kıyılmış maydanoz ve kara
biber de ilâve edilir. Soğuyunca bir kaşık un da konarak
yumurtalar ile karıştırılır. Zeytinyağı mücver tavasında kızdırılır. Tavanın gözlerine köfte karışımından bir kaşık konarak kızartılır.