KIYMALI ISPANAK KÖKÜ MÜCVERİ
1 kg ıspanağın kökü
250 gr kıyma
2 soğan
2 su bardağı zeytinyağı
6 yumurta
1 çorba kaşığı un
1/2 demet maydanoz
tuz
karabiber
Ispanak kökleri ayıklandıktan sonra yapraklar teker, teker çıkarılır ve bol suda dikkatle yıkanır. Sonra kaynayan suya atılarak haşlanır. Soğan, ince ince dilimlerle kesilir. Kıyma ve soğan ile beraber bir tavada kavrulur. Kıyılmış maydanoz ve karabiber de ilâve edilir. Soğuyunca bir kaşık un da konarak yumurtalar ile karıştırılır. Zeytinyağı mücver tavasında kızdırılır. Tavanın gözlerine köfte karışımından bir kaşık konarak kızartılır.
