Kıymalı Ispanak (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 kg ıspanak
2-3 yemek kasıgı yemeklik yag
150 g kıyma
1 yemek kasıgı karısık salça
1 sogan
Tuz
Ispanaklar bol suda yıkandıktan sonra orta irilikte dogranır. Bir tencereye alınarak üzerini kapatacak kadar suyla haslanır.
Bir tencereye yemeklik yağ alınır. Üzerine sogan dogranarak soganlar pembelesinceye dek kavrulur. Üzerine kıyma ve salça konarak yeterince kavrulur.
Üzerine suyu süzülmüş ıspanaklar konur ve biraz da böyle kavrulur. Sonra tabaklara alınarak servis yapılır.
İstenirse üzerine sarımsaklı yogurt konarak servis yapılabilir.
Kıymalı ıspanagın yanında pirinçli ya da bulgurlu pilavlar da bulundurulabilir ama öncelikle ayran bulundurulmalıdır.
