Kıymalı Hingel
Şerife Leman Demirci
1,5 su bardağı su
1 adet
yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı un (aldığı kadar)
İç harcı:
300 gram kıyma
2 adet
soğan
1 çay kaşığı kara
biber (istenilen baharat eklenebilir)
2 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
500 gram
sarımsaklı
yoğurt
2
yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı pul
biber
Tüm malzemeyi yoğurma kabına alıp azar azar un ekleyerek sert bir hamur yoğurun. Yoğurduktan sonra hamurunuzu yarım saat dinlenmeye bırakalım. Dinlenen hamuru 4 bezeye bölerek her birini unlayarak açalım. Hamurunuzu kalın açmamaya Özen gösterelim. Daha sonra açtığınız hamuru küçük kareler şeklinde keselim. Kestiğiniz karelerin ortasına hazırladığımız kıymalı içten koyalım. Kıymalı içi koyduktan sonra kareleri üçgen şeklinde kapatalım. Orta büyüklükte bir tencereye bol su koyarak içerisine tuz ve 1-2 damla
zeytinyağı koyalım. Kapattığımız mantıları koyarak hamurlar yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Kevgir yardımıyla hamuru
muzu süzüp servis tabağına aldıktan sonra üzerine
sarımsaklı yoğurdu ilave edip üzerine tereyağını gezdirelim. İsterseniz pul
biberi tereyağında yakıp da gezdirebilirsiniz. Not: İsteğe göre
sarımsak eklenebilir.