KIYMALI ERİŞTE
Hazır erişte
3 çorba kaşığı yağ
200 gr yağsız kıyma
2 domates
1 soğan
tuz
karabiber
Soğanlar ince, ince doğranır, yağda kavrulur ve kıyma, tuz, karabiber ilâve edilir. Kavurma bitince domates süzgeçten geçirilerek içine atılır ve karıştırılarak ateşten alınır. Tencereye 10 bardak su konur, içine tuz atılır. Kaynayan suya, erişte konarak 15 dakika kadar haşlanır. Soğumadan erişteler çıkarılarak suyu süzülür, aynı kapta yağ eritilerek tuzu ile birlikte erişte karıştırılır. Diğer kaptakilerle birleştirilerek tencere silkelenir. İstenirse diğer kaptakiler eriştenin üzerine dağıtılır.
