Kıymalı Arnavut Böreği
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamur İçin:
6 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
2,5 su bardağı su (yaklaşık)
İç Harcı İçin:
500 gram kıyma
2 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Yufkaların Arası İçin:
1 su bardağı eritilmiş tereyağı
1/2 su bardağı sıvı yağ
Unu geniş bir yoğurma kabına alın, tuzu ekleyip karıştırın.
Yavaş yavaş suyu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamında, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru 10 dakika dinlendirin.
Tavaya sıvı yağı alın, doğranmış soğanları ekleyip kavurun.
Soğanlar pembeleştikten sonra kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
İç harcı ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Harcı soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru eşit bezelere ayırın. Her bir bezeyi un yardımıyla incecik açın.
Açtığınız yufkaların arasına sürmek için tereyağı ve sıvı yağı karıştırın.
İlk yufkayı tepsinin tabanına serin ve üzerine yağ karışımını fırça yardımıyla sürün.
Bu işlemi üç yufka için tekrarlayın.
Üçüncü yufkanın üzerine iç harcın yarısını eşit şekilde yayın.
Üç yufka daha açarak, her birinin arasına yağ karışımını sürerek üst üste koyun.
Kalan iç harcı ekleyin ve yayarak eşit şekilde dağıtın.
Kalan üç yufkayı da aynı şekilde hazırlayın ve en üste serin.
Böreği dilimleyin ve üzerine kalan yağ karışımını sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreğin üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
