Kıymadan İskender
600 gr. kıyma
1 adet soğan
Tuz
Karabiber
Toz biber
2 yemek kaşığı yoğurt
Servisi için:
4 adet kebap pidesi
3 yemek kaşığı salça
1,5 yemek kaşığı tereyağı
Yoğurt
Soğan rendelenir kıymaya ilave edilir, üzerine tuz, karabiber, toz biber ve yoğur eklenerek iyice yoğurulur.
Bir streç filme konarak silindir şeklinde sarılır, buzluğa kaldırılarak biraz dondurulur.
Buzluktan alınarak streçten ayrılır ve kıyma ince ince dilimlenir.
Salça ve tereyağı bir tavaya alınır, 3 su bardağı su ilavesi ile karıştırarak eritilir.
Pideler ısıtılarak kuşbaşı dilimlenir, bir tabağa konur, üzerine hazırlanan sostan gezdirilir.
Kıyma dlimleri tavada iki taraflı kızartılır.
Kızaran kıyma dilimleri pidelerin üzerine yayılır.
Üzerine tekrar sos gezdirilir. Kenarına biraz yoğurt konur, biber, maydanoz ve domatesle süslenerek servis yapılır.
