Kıyma Soslu Fettucine
100 gr. arpacık soğanı
2 diş sarımsak
1 adet chili biberi
100 gr. kereviz
60 gr. havuç
50 gr. kurutulmuş domates
60 ml. zeytinyağı
Şeker
500 gr. kuzu kıyma
20 gr. salça
1 kutu doğranmış domates
1 ölçü makarna hamuru
100 gr. Brüksellahanası
1 adet portakal
Limon suyu
40 gr. parmesan
Tuz Biber
Soğan ve sarımsağı soyun. Biberi boylamasına ikiye kesip çekirdeklerini temizleyin. Havucu temizleyip kazıyın. Kereviz sapını temizleyip yıkayın, liflerini ayıklayın. Hepsini küp doğrayın.
30 ml. zeytinyağını bir tencerede ısıtıp soğan ve sarımsağı orta ateşte 2 dakika kavurun. Biber, havuç, kereviz ve küp kestiğiniz kurutulmuş domatesleri ekleyip 5-6 dakika daha kavurun. Tuz, biber ve şeker ile tatlandırın. Kıymayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Salçayı katıp çevirin. Doğranmış domatesler ve defne yapraklarını ilave edip 1 saat pişmeye bırakın.
Brüksel lahanalarını tuzlu kaynar suda 8 dakika haşlayın. Üstüne kalan zeytinyağı, ve limon suyunu serpin.
Portakalın kabuğunu soyun.
Parmesan peynirini rendeleyip portakal kabuğu ile karıştırın. Makarnaları kaynar tuzlu suda 2-3 dakika, fazla yumuşatmadan haşlayıp süzgeçten geçirin.
Makarnayı kıymalı sosla karıştınn. Brüksellahanası ve portakallı parmesan ile servis yapın.
