Kıyma Kebabı (Gaziantep)
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
400 gr. kebaplık et
100-150 gr. kuyruk
Arzuya göre kırmızıbiber
Et, kuyrukla birlikte zırhla kıyılır veya et makinasında çekilir, tuz, karabiber ve kırmızı biber atılır, karıştırılır ve yoğrulur. Bu karışım eşit 6-7 parçaya ayrılır, avuç yardımı ile şişe geçirilir, orta harlı odun kömürü ateşinde çevrilerek pişirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.
