Kıvratma (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Buğday unu 1 Kg.
Süt 1 Litre
Sıvı yağ 1/2 Kahve fincanı
Yumurta 3 Adet
Nişasta 2 Su bardağı
Ceviz içi 1/2 Kg.
Tereyağı 4 Yemek kaşığı
Toz şeker 1 Kg.
Su 1 Litre
Limon 1/2 Adet
Sıvı yağ, süt ve buğday unu ile katıca bir hamur hazırlanır. Hamur 10 dakika dinlendirilir. Limon büyüklüğünde zuvalalara ayrılır. Her biri ile açılabildiği kadar ince açılır. Ceviz dövülür. Açılan yufkaların içine serpilir. Yufkalar birer birer oklavayla açılır. Oklavanın İki ucundan ortaya doğru yufka hafifçe sıkıştırılır. Oklava çıkarılır. Hamur bıçakla parçalara bölünerek tepsiye dizilir. Tereyağı ateşte iyice kızdırılır. Kaşıkla hamurun üstüne gezdirilir. Fırında pişirilir. Şeker ve su karıştırılarak kaynatılır. İnmeye yakın limon sıkılır, soğutulur. Kızarmış hamurun üstüne dökülür.
