Kıtıraklı Ekmek (Yenipazar Aydın)
Yenipazar Belediyesi
1/2 kg koyun kuyruğu
1 tatlı kaşığı tuz
Nohuttan yapılmış mayalı hamur (2 pişmemiş ekmek hamuru kadar)
Kuyruk yağı küçük küçük doğranır. Kasap kıyması şeklinde 2 bıçakla kıyılır. 1 tatlı kaşığı tuz ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Kevgir yardımıyla alınır. Mayalı hamurla kulak memesi kıvamında yoğurulur. Tepsiye iki parmak kalınlığında yayılır. Baklava dilimi şeklinde kesilir. Önceden ısıtılmış 200° sıcaklıktaki fırında 45 dk pişirilir.
