Kişnişli Bonfile Sarma
600 gr. Dana Bonfile
100 gr. Tereyağı
200 gr. mantar
100 gr. soğan
300 gr. havuç
300 gr. kabak
5 gr. kişniş
5 gr. kekik
200 gr. brokoli
2 gr. toz karabiber
10 gr. tuz
1/2 adet maydanoz
SOS HOLLANDEZ MALZEMESİ
300 gr. Tereyağı
2 adet Pastörize Yumurta
50 gr. kuru soğan
10 gr. sirke
50 gr. sirke 50 gr.
limon 50 gr.
ılık su
10 adet tane karabiber
Bonfileler 50 gr'lık kesilir. İnce şekilde dövülür. Diğer tarafta mantar, kuru soğan dilimlenir. Kırılmış kişniş, kekik ve tereyağı tavada kavrulur. Soğuduktan sonra ince doğranmış maydanoz eklenir. Bonfilelerin içerisine malzeme konulur ve rulo şeklinde sıkı olarak sarılır. Kürdan ile açılmaması için tutturulur. Izgara kömür ateşinde pişirilir.
GARNİTÜRLERİ
Sebzeler değişik şekillerde dekorlanır. Kaynar suda haşlandıktan sonra tereyağında sote yapılır. Sonra etlerle birlikte tabağa yerleştirilir.
SOS HOLLANDEZ
Bir kabın içinde sirke, soğan, tane karabiber kaynatılır ve süzülür. Ilık muhafaza edilir. Yumurta sarıları çukur kapta benmari usulü çırpılır. Ayranı alınmış tereyağı ılık şekilde yavaş yavaş karıştırılan yumurtanın içine yedirilir. Sertleşme aşamasında sirke, ılık su, limon suyu damlası verilerek kıvamı ayarlanır. Izgara çeşitlenir yanında beğenilen bir sostur.
