Karnıyarık
Malzemeler
4 orta boy patlıcan
60 gr. Tereyağı
200 gr. Kıyma
2 domates
2 orta boy soğan
1 bardak su
1 su bardağı rafine yağ
4 adet sivri biber
2 çorba kaşığı maydanoz
1/4 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı tuz
1 çay kaşığı tuz (Patlıcanları bekletmek için)
Hazırlanışı
Patlıcanların kabuklarını uçlarında birer cm. bırakarak şerit biçiminde soyun. Keskin bir bıçakla ortalarını açarak, üstlerine iki çorba kaşığı tuz serpip 1 saat bekletin. Küçük bir tencerede erittiğiniz tereyağında soğanı 5 dk. çevirdikten sonra kıymayı ekleyerek 5 dk. daha kavurun. İnce kıyılmış domatesleri, karabiberi, 1 çay kaşığı tuzu ve 1 bardak suyu ilave edip 15 dk. ağır ateşte pişirin. Hazırladığınız harcı bir kevgire boşaltarak süzün. Yıkayıp kuruladıktan sonra rafine yağda renkleri sararıncaya dek kızarttığınız patlıcanları derin olmayan bir kaba alın. Kesilmiş kısımları açarak kevgirdeki kıymayı içlerine eşit miktarda yerleştirin. Her patlıcanın üzerini çeyrek domates ve 1 sivri biberle süsleyip, süzdüğünüz harcın suyunu ekleyin. Ağzı kapalı, ağır ateşte 30 dk. pişirdikten sonra servis yapın.
