Kısır (Karaman)
Duru Köftelik Bulgur 3 su bardağı
Sıcak su 2+1/2 su bardağı
Soğan 2 orta boy
Domates 2 orta boy
Yeşil
biber 2 orta boy
Salatalık 2 orta boy
Yeşil
soğan 6 orta boy
Maydanoz 1 demet
Zeytinyağı 3/4 su bardağı
Biber Salçası 1
yemek kaşığı
Salça 2
yemek kaşığı
Kara
biber 1/2 tatlı kaşığı
Kimyon 1 tatlı kaşığı
Kırmızı
biber 1 tatlı kaşığı
Sarımsak 4 diş
Limon suyu 1/2 su bardağı
Nane 1
yemek kaşığı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Bulgur geniş bir kaba konur, sıcak su ile 15 dakika ıslatılır. Bütün sebzeler yıkanır ve ayıklanır. Yeşil
biber, kabukları soyulmuş
domates ve salatalıklar küçük küçük, maydanoz, kuru ve yeşil
soğanlar ise ince ince doğranır. Doğranmış kuru
soğan yağ ile sararıncaya kadar kavrulur.Yeşil
biber ilave edilip karıştırılır. Salçalar, kara
biber, kimyon, kırmızı
biber, eklenerek biraz daha kavrulur.Bulgurun üzerine dökülerek iyice karıştırılır. Dövülmüş
sarımsak,
limon suyu,yeşil
soğan, maydanoz, nane, tuz ilave edilerek karıştırılır. Domatesler ve salatalıklar en son eklenerek tekrar karıştırılır ve marul yaprakları ile birlikte servis yapılır. (K.K.Çetinkaya)
NOT: Tarif Karaman'dan alınmıştır. Ancak birçok yörede yaygın olarak yapılır ve sevilerek tüketilir. Arzuya göre, bazı yörelerde olduğu gibi, çiğden de hazırlanabilir. Bütün sebzeler yıkanır ve doğranır. Yumuşatılan
bulgura sebzeler,
salça, yağ,
limon suyu, tuz ve baharatlar katılır.