Kısır (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı maydanoz
1,5 su bardağı su
½ su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salamura biber
1 kahve bardağı nar ekşisi
2 su bardağı kıyılmış taze soğan
Bulgur bir tepsiye konulur. Üzerine 1,5 su bardağı su eklenip karıştırılır. Bulgurun şişmesi beklenir. Üzerine biber ve domates salçası eklenerek yoğurulur. Bulgurun yumuşamasından sonra yoğurma işlemine ara verilerek, üzerine kıyılmış soğan eklenip harmanlanır. Daha sonra zeytinyağı ve nar ekşisi eklenir, harmanlanır. En son maydanoz eklenir. Tüm malzeme ile harmanlanıp yanında marul ile servis edilir.
