Kısır (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
1 su bardağı ince
bulgur
1 su bardağı maydanoz
1,5 su bardağı su
½ su bardağı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı
salamura
biber
1 kahve bardağı nar ekşisi
2 su bardağı kıyılmış taze
soğan
Bulgur bir tepsiye konulur. Üzerine 1,5 su bardağı su eklenip karıştırılır. Bulgurun şişmesi beklenir. Üzerine
biber ve
domates salçası eklenerek yoğurulur. Bulgurun yumuşamasından sonra yoğurma işlemine ara verilerek, üzerine kıyılmış
soğan eklenip harmanlanır. Daha sonra
zeytinyağı ve nar ekşisi eklenir, harmanlanır. En son maydanoz eklenir. Tüm malzeme ile harmanlanıp yanında marul ile servis edilir.
