Kırmızıbiber Sarma
Çiğdem Akyol
8 adet kırmızıbiber
4-5 dal taze soğan
1 buçuk su bardağı sert beyaz peynir (rendelenmiş)
1 su bardağı ceviz ( irice doğranmış)
1 çay kaşığı karabiber
yarım çay bardağı maydanoz( kıyılmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Biberler diri kalacak şekilde közlenir. Soğan hariç tüm malzemeler karıştırılarak peynirli iç hazırlanır. Biberler biraz soğuduktan sonra kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenir. Peynirli içten bir tatlı kaşığı kadar alınıp biberlerin geniş kısımlarına yerleştirilir, yaprak sarması gibi sarılır. Soğan dalları kaynar suya atılıp yumuşatılır, ardından soğuk sudan geçirilir. Biberler taze soğanlarla bağlanır. Üzerlerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir.
