Kırmızı Pancar Çorbası
2 küçük
soğan
400 gr lahana
700 gr kırmızı pancar
1
limon
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 litre et suyu
2 defne yaprağı
Yarım tatlı kaşığı kimyon
2 çorba kaşığı sirke
Tuz
Kara
biber
1 demet maydanoz
300 gr
süt kreması
4 dilim esmer ekmek
Soğanları soyup küçük küçük doğrayın. Lahanayı ayıklayıp temizleyin.
Sert kısımlarını kesip yapraklarını ince ince doğrayın. Kırmızı pancarı soyup (bu esnada eldiven kullanmanız önerilir) rendeleyin. Limonu yıkayın ve kabuğundan büyük bir parça kesin.
Büyük bir tencerede yağı kızdırıp
soğanları hafifçe kavurun. Lahanayı da ilave ederek kavurmaya devam edin. Tencereye kırmızı pancar,
limon kabuğu, defne yaprağı, kimyon ve sirkeyi ilave edip kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.
Tuz ve kara
biber ile tatlandırıp ateşten alın. Buzdolabında bir gece bekletin.
Maydanozu yıkayıp yapraklarını ince ince doğrayın.
Süt
kremasını çırpıp büyük bir kaseye alın.
Ekmeği küçük küpler halinde kesip margarinde kızartın.
Çorbayı ısıtın. Limon kabuğunu çıkartıp tuz ve kara
biberle tekrar tatlandırın.
Maydanozu serpip
süt kreması veya kıtırlarla servis yapın.