Kırmızı Mercimekli Yaprak Sarması
500 gr
salamura veya taze asma yaprağı
500 gr kırmızı
mercimek
1 kahve fincanı
pirinç
6
soğan
2 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı
zeytinyağı
1
limon
2 tatlı kaşığı kara
biber
3-4 tatlı kaşığı kuru nane
2 tatlı kaşığı tozşeker
ÜZERİNE:
1 su bardağı
zeytinyağı
1
limon
3 su bardağı su
Asma yapraklarının saplarını kesin. İyice yıkadıktan sonra sıcak suda bir saat bekletip süzün. Mercimek ve pirinci ayıklayıp yıkayın. Ilık suda yarım saat bekletip süzün. Soğanları ince ince doğrayıp bir tencereye alın. İki tatlı kaşığı tuzla hafif ateşte karıştırarak pişirin. Bir su bardağı
zeytinyağı, 1
limonun suyu, kara
biber, nane,
mercimek ve şekeri ekleyip karıştırın. Birkaç asma yaprağını bir tencerenin dibine serin. Asma yapraklarını tek tek avucunuza yerleştirip ortasına bir çorba kaşığı dolusu dolma içi
koyun ve yaprağın iki üst kısmını harcın üzerine kapatın. Her iki yanını bohça gibi çevirin. Yaprağın sivri alt kısmını üste çevirerek beşgen minik bir bohça yapın. Bu işlemi iç malzemesi bitene kadar hazırlayıp, dolmaları tencereye aralıksız olarak yanyana yerleştirin. Üzeri için, 1 su bardağı
zeytinyağı, 1
limonun suyu ve 3 su bardağı suyu karıştırıp dolmaların üzerine dökün. Düz bir porselen ta
bakla dolmaların üzerini kapatıp, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. İyice soğuduktan sonra büyük bir tabağa alıp ince
limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.