Mısırlı Pancar Sarması
3 bağ pancar
500 gr çekinti
mısır
2
soğan
30 gr tereyağı
1 kahve fincanı sıvıyağ
Yarım demet maydanoz
2 çorba kaşığı
biber salçası
1 kâse
sarımsaklı
yoğurt
Tuz
Kırmızı toz
biber
Çekinti
mısırın üzerine çıkacak kadar su ve tuz ekleyip koyulaşıncaya kadar pişirin. Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın. Tereyağını eritip
soğanı kavurun. Kırmızı
biber ve tuz ilave edip Karıştırın. Sosu ve kıyılmış maydanozu
mısıra ekleyip karıştırın. Pancarların sap kısımlarını kesip haşlayın ve süzün. Damarlı kısımlarından ikiye kesin. Her bir parçasına birer kaşık iç malzeme ekleyip üçgen şeklinde sarın ve tencereye yerleştirin. Salçayı suyla ezin. Sıvıyağ ekleyip karıştırın ve sosu yemeğin üzerine gezdirerek dökün. Biraz su ekleyip kapağı kapalı şekilde pişirin. Sarımsaklı
yoğurtla birlikte sıcak olarak servis yapın.
Not: Çekinti
mısır, değirmende az dövülmüş kırık
mısıra verilen ad. Arzuya göre yemeğe et suyu ilave edebilirsiniz.