Kırma Tavuk Kebabı Yahnisi
1 adet Keskinoğlu Bütün Piliç
3 orta boy
soğan(ince kıyılmış)
Tuz
1 çay bardağı Ravika
zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
1 bağ maydanoz(ince kıyılmış)
Taze çekilmiş kara
biber
Temizlenmiş Keskinoğlu bütün pilici iki but, iki kanat ve ikiye bölünmüş kemikli göğüs olmak üzere altı parçaya bölün. Parçaları bol su ile yıkayıp süzdürün. İnce kıyılmış
soğanların ¼ünü bir tülbente koyup, sıkarak suyunu süzdürün. Tavukları tuz ve
soğan ile ovup, 1 saat bekletin. Izgaranızı yakın. Tavukları ızgara teline yerleştirip, her iki tarafı da kızarıncaya kadar pişirin. Bir kapta Ravika
zeytinyağını kırmızı
biber ile birlikte kızartın. Kızaran
tavukları tencereye yerleştirin. Üzerlerine kalan
soğanları katıp, kızdırdığınız yağı gezdirin. İnce kıyılmış maydanozu, tuzu ve
biberi serpin. Üzerlerine iki üç parmak aşacak kadar kaynar su ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Tencereyi orta ateşe oturtup 1 saat pişirin. Ateşten alıp, tuzunu kontrol edin. Bir kayık tabağa aktarıp sıcak olarak servis edin.