KIRLANGIÇ YAHNİSİ
Balığı uzunlamasına doğrayıp ortasından ikiye bölünüz. Tencereye
soğan doğrayıp 1 - 2 kaşık
zeytinyağı ile kuvvetli ateşte rengi dönünceye kadar kaşıkla karıştırarak orta ateşe alıp içine balıkları atınız. Üstünü kaplayacak kadar yağsız etsuyu
koyunuz. Sekiz on
domates doğrayıp (ya da 1 kaşık
domates ezmesi), tuz,
biber ve baharat ekiniz. İndirmeden 2 dakika önce kıyılmış maydanoz serpiniz.
Not: Soğanın,
zeytinyağı yerine tereyağı ile de rengini pem-beleştirebilirsiniz.