KIRLANGIÇ YAHNİSİ
Balığı uzunlamasına doğrayıp ortasından ikiye bölünüz. Tencereye soğan doğrayıp 1 - 2 kaşık zeytinyağı ile kuvvetli ateşte rengi dönünceye kadar kaşıkla karıştırarak orta ateşe alıp içine balıkları atınız. Üstünü kaplayacak kadar yağsız etsuyu koyunuz. Sekiz on domates doğrayıp (ya da 1 kaşık domates ezmesi), tuz, biber ve baharat ekiniz. İndirmeden 2 dakika önce kıyılmış maydanoz serpiniz.
Not: Soğanın, zeytinyağı yerine tereyağı ile de rengini pem-beleştirebilirsiniz.
