Kırlangıç Çorbası
2 orta boy kırlangıç balığı
4 bardak su
Tuz
1 adet kuru
soğan
3 adet küçük
havuç
1 adet
patates
1 demet maydanoz
Birkaç tane kara
biber
1 çay kaşığı kekik
1 adet defne yaprağı
100 gr margarin
1 adet
yumurta sarısı
1 çay kaşığı kara
biber
1 adet liman
1 çorba kaşığı un
Balığı ayıklayıp yıkayın, tuzlayın, bir kenara bırakın. Suyu, tuzu, kıyılmış
soğanı, kabuğu soyulup halka halka kesilen
havuçları, dörde bölünmüş
patatesi, maydanoz demetini (bağlı olarak), birkaç kara
biber tanesini ve defne yaprağı ile balıkları tencereye
koyun. 30 dakika kaynatın. Balıkları tencereden çıkarın, etlerini küçük küçük kesin, suyunu süzün. Margarini eritin, unu
koyun. 5 dakika karıştırarak kavurun. Azar azar balık suyunu katın, bir taşım kaynatın. Yumurtayı çırpın, içine biraz balık suyundan
koyun ve çorbanın içine dökün. Birkaç dakika sonra
biberi, tuzu ve
limon suyunu
koyun. Balıkları, pişmiş olan
patates ve
havuçları ilave edin. Üstünü maydanozla süsleyin.