Kırlangıç Balığı Çorbası
1,5 kilogram kırlangıç balığı
Yeteri kadar su
1 adet
soğan
1 adet
patates
2 adet
pırasa
2 adet
havuç
2 adet defne yaprağı
1 adet
kerevizin kökü, yaprağı ve sapı
Tuz
Kara
biber
Tencereye 5-6 su bardağı su
koyun ve kaynamaya bırakın. Sonrasında tencerenin içine bütün
soğan, dilimlenmiş
pırasa ile
havuç, küp doğranmış
patates, defne yaprağı, kıyılmış
kereviz kökü,
kereviz yaprağı ve
kereviz sapını da ilave edin; tuz, kara
biber ekleyin.
Sebzeler yumuşamaya başlayınca içine ayıklanmış balıkları ekleyin ve bu şekilde 10-15 dakika piştikten sonra
soğan ve balığı içinden çıkarın. Balığın beyaz etini ayırıp, tekrar çorbanın içine ekleyin.
Çorbanız bir taşım daha kaynadıktan sonra sıcak olarak servis yapın.