Kirkçikli Kelem Dolması (Muş)
1 büyük baş lahana
500 gr. yağlı kıyma
400 gr. ince
bulgur
1
yemek kaşığı reyhan
1 tatlı kaşığı pul
biber
1
yemek kaşığı tuz
Salata Harcı için:
1 kg.
domates
300 gr. yeşil
biber
2 büyük baş
soğan
1 tatlı kaşığı reyhan
Pul
biber
Kara
biber
1 tatlı kaşığı
domates salçası
Tuz
Lahana sapları
Lahanalar haşlanır. Bulgur, kıyma, tuzla güzelce yoğrulur. Yavaş yavaş su ilave edilerek kıvama gelinceye kadar yoğrulur. Serçe parmağı büyüklüğünde küçük küçük sarılır. Tencerenin 4 parmak genişliğinde dolacak kadar doldurulur. Salata malzemeleri çoban salatası şeklinde doğranıp, baharatları eklenir, sarmalara kat kat ilave edilir ve pişirilmeye bırakılır. Dolmalar piştikten sonra zevke göre tereyağı veya pul
biberli yağ ve
yoğurt eklenerek servis edilir.